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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Espinafre congelado150 g
- Claras de ovo5 unidade(s)
- Gemas3 unidade(s)
- Leite1 xícara(s)
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- Queijo ralado2 xícara(s)
- Carinha de amêndoa2 colher(es) de sopa
- Manteiga, parmesão ralado e farinha de amêndoa para untarSal e pimenta-do-reino para temperar0 a gosto
- Processe o espinafre e congele.
- Leve em uma panela a manteiga em fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha de amêndoa e mexa bem por 2 minutos.
- Adicione o leite e mexa até a farinha dissolver. Tempere com pimenta-do-reino, coloque em fogo médio e deixe ferver por 10min mexendo de vez em quando.
- Acrescente o espinafre congelado e mexa até derreter. Tempere com sal. Cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Unte uma assadeira na lateral usando queijo parmesão ralado, farinha de amêndoa e manteiga.
- Pré aqueça o forno 180º
- Assim que o espinafre estiver frio misture bem as gemas e o meia cura ralado.
- Bata as claras com uma pitada de sal até o ponto de neve com os picos moles (até as bolhas de ar na lateral sumirem). Não deixe muito firme, pois perderá a elasticidade e o suflê ficará ressecado.
- Junte 1/3 das claras ao creme e mexa bem até incorporar - se as claras formarem pontinhos que não se misturam é porque foram batidas além da conta. Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima para não perder todo ar incorporado.
- Transfira para a travessa e coloque no forno pré-aquecido para assar por 30 minutos. Nunca abra o forno enquanto o suflê assa - se a temperatura abaixa o suflê murcha. Espere esfriar e sirva.
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