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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Massa: Farinha de trigo200 g
- Massa: Açúcar90 g
- Massa: Gema2 unidade(s)
- Massa: Manteiga150 g
- Massa: Fermento químico2 colher(es) de chá
- Massa: Sal a gosto
- Recheio: Ricota500 g
- Recheio: Creme de leite fresco300 g
- Recheio: Manteiga50 g
- Recheio: Ovo3 unidade(s)
- Recheio: Açúcar120 g
- Recheio: Uva passa sem caroço2 colher(es) de sopa
- Recheio: Essência de baunilha1 colher(es) de chá
- Recheio: Limão1 unidade(s)
- Para a massa, junte em uma bacia a farinha, o açúcar peneirados e uma pitada de sal. Adicione as gemas também peneiradas e então a manteiga. Com a ajuda de duas facas, vá fazendo cortes cruzados para incorporar tudo, até ter uma farofa pedaçuda.
- Adicione o fermento e incorpore tudo com as mãos, sem mexer muito, até obter uma massa homogênea. Se precisar, adicione um pouco mais de manteiga. Forre o fundo e as paredes de uma forma de fundo removível com a massa e reserve.
- Para o recheio, esfarele a ricota e bata em um processador com o creme de leite, as gemas peneiradas e a manteiga.
- Bata as claras em neve com ajuda de um fouet. Adicione o açúcar peneirado e junte o recheio de ricota, a manteiga, raspas de limão e metade das passas, mexendo gentilmente com uma espátula.
- Despeje o recheio dentro da massa crua e distribua por cima o restante das passas. Leve ao forno a 180° e asse por 40 minutos, sem deixar dourar muito.
- Deixe esfriar e leve a geladeira por 2h antes de servir.
- DeliRec em parceria com o chefe Bruno Gandelman.
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