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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Caldo de galinha3/4 l
- Talos de Salsão2 unidade(s)
- Azeite0 a gosto
- Arroz200 g
- Copo de Iogurte desnatado1 unidade(s)
- Suco de limão2 colher(es) de sopa
- Sal0 a gosto
- Pimenta do reino moída na hora0 a gosto
- Endro0 a gosto
- Cebolinha verde0 a gosto
- Queijo meia cura (ou outro de sua preferência)50 g
- Cenoura250 g
- Avelã (ou castanhas de caju, ou amendoins) moídas2 colher(es) de sopa
- Ovos2 unidade(s)
- Prepare o caldo de galinha. Limpe , lave e pique em cubinhos o salsão. Reserve as folhas.
- Aqueça 3 colheres de azeite na frigideira. Refogue o salsão, acrescente o arroz e misture bem. Ponha um pouco de caldo quente e deixe evaporar sem mexer. Coloque aos poucos o caldo restante e deixe o arroz cozinhar por 20 min.
- Bata o iogurte com o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Lave, seque e pique todas as ervas e as folhas de salsão e misture ao iogurte. Leve esse molho à geladeira.
- Rale o queijo. Raspe e rale as cenouras. Acrescente tudo ao arroz frio. Em seguida ponha as avelãs moídas. Tempere com sal e pimenta. Quebre os ovos, separe as gemas das claras e misture as gemas ao arroz. Bata as claras em neve e acrescente-as às tortinhas.
- Leve ao fogo uma frigideira pequena com azeite. Coloque uma colherada de arroz na frigideira, achate e frite o bolinho até ficar crocante. Doure do outro lado. Se usar uma frigideira grande, poderá deitar mais de uma tortinha por vez.
- Escorra a tortinha no papel- toalha e frite outra. Coloque os bolinhos fritos na estufa. Sirva o mais quente possível, com o molhinho de iogurte com ervas.
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