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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ovos3 unidade(s)
- Abóbora crua ralada130 g
- Leite de coco200 ml
- Açúcar150 g
- Óleo80 ml
- Sal1 colher(es) de café
- Canela pó1 colher(es) de chá
- Coco Ralado fresco(desidratada)50 g
- Fubá fino150 g
- Farinha de amendoim ou amêndoas1 xícara(s)
- Fermento pó1 colher(es) de sopa
- Bata no liquidificador os ovos, a abóbora, o leite de coco, o açúcar, o óleo, o sal e a canela até virar uma massa líquida e homogênea.
- Adicione o coco e bata para que ele fique em pedaços menores.
- Adicione o fubá fino e a farinha de amendoim e utilize o modo pulsar do liquidificador para conseguir misturar a massa.
- Se o seu liquidificador não for muito potente você pode misturar as farinhas utilizando uma espátula.
- Finalize com o fermento em pó e mexa rapidamente com a espátula.
- A massa fica densa, porém parece um pouco líquida, mas não se preocupe que é assim mesmo.
- Transfira a massa para um forma redonda com furo no meio de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura ou use uma forma de 20 x 30 centímetros untada e enfarinhada (usei farinha de arroz).
- Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35-40 minutos.
- Na forma redonda demora uns 40 minutos e na forma retangular uns 35 minutos, mas tudo vai depender do seu forno.
- Faça o teste do palito, quando ele sair limpo está pronto.
- Deixe esfriar por completo antes de desenformar o bolo de abóbora com coco. Passe as facas nas laterais e também no centro, coloque um prato e vire a forma. Provavelmente você vai precisar dar umas chacoalhadas para soltar o bolo, mas isso é normal 😉
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