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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Beringelas grandes2 unidade(s)
- Carne moída magra (patinho, alcatra)1 kg
- Ricota ou creme de ricota400 g
- Cream cheese150 g
- Cebola1 unidade(s)
- Dentes de alho2 unidade(s)
- Tomate pelado (lata)2 unidade(s)
- Extrato de tomate1 colher(es) de sopa
- Ervas frescas (usei manjericão e orégano!) a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Mussarela ralada a gosto
- em uma panela quente com azeite coloque a carne moída, deixe ela dourar e secar bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
- adicione a cebola e o alho e refogue.
- adicione o extrato de tomate, o tomate pelado, e duas medidas da lata de tomate cheias de água.
- adicione as ervas frescas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos a 1 hora. Deixe semi tampado pela metade do tempo, e depois tire a tampa para ele reduzir e encorpar.
- fatie as beringelas no sentido do comprimento, deixe de molho na água com vinagre por 20 minutos (isso diminui o amargor da beringela).
- em uma frigideira com azeite grelhe as fatias de beringela até dourar levemente. Tempere com sal. Reserve as beringelas grelhadas.
- no copo do mixer ou liquidificador adicione a ricota, o cream cheese, azeite de oliva a gosto, sal, pimenta do reino. Bata até virar um creme.
- montagem: comece com a carne moída, coloque por cima o creme de ricota, depois a Mussarela e depois as fatias de beringela. Repita o processo. Por cima finalize com o creme de ricota e Mussarela para gratinar.
- leve ao forno 180 graus até gratinar bem, aproximadamente 30 minutos.
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