Ovos Rancheiros

Name: Ovos Rancheiros
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: a gosto Azeite extravirgem; 2 unidade(s) Linguiça calabresa cortada em rodelas; 1 unidade(s) Cebola roxa picadinha; 3 unidade(s) Alho espremido; 5 unidade(s) Tomate Italiano sem semente picado; 250 ml Água; 1 colher(es) de sopa Extrato de tomate; 4 unidade(s) Ovos; a gosto Louro; a gosto sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Salsinha

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparo

Azeite extravirgem a gosto
Linguiça calabresa cortada em rodelas2 unidade(s)
Cebola roxa picadinha1 unidade(s)
Alho espremido3 unidade(s)
Tomate Italiano sem semente picado5 unidade(s)
Água250 ml
Extrato de tomate1 colher(es) de sopa
Ovos4 unidade(s)
Louro a gosto
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsinha a gosto

Aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira alta e doure a calabresa.
Na própria gordura que ela soltar refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o alho e deixe mais 1 minuto.
Coloque os tomates, a água, o extrato de tomate. Tempere com sal , pimenta-do-reino a gosto e o louro.Tampe a panela, e deixe o molho apurar um fogo baixo por 15 min.
Abra a tampa, quebre 4 ovos com cuidado, tampe novamente e deixe os ovos cozinharem por 4 min se gostar da gema mole ou 6 min para a gema dura.
Finalize com salsinha.