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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Batata-doce com casca1 kg
- Azeite60 ml
- ½ dente de alho amassado1 unidade(s)
- Folhas de coentro picadas o máximo possível5 g
- Corte as batatas ao meio no sentido de comprimento, sem tirar a casca. Tempere com sal e azeite.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e ponha as batatas com a parte cortada virada para cima. Asse até as batatas amolecerem bem (aproximadamente 30 a 35 minutos).
- Prepare o molho enquanto a batata está no forno: ponha 3 colheres (sopa) de azeite em uma tigela grande.
- Pique muito bem as folhas de coentro e misture ao azeite, acrescente o alho amassado. Reserve.
- Tire a batata do forno quando estiver macia. Deixe esfriar um pouco até conseguir manipular e descasque (ou raspe o miolo com a ajuda de uma colher). Ponha numa vasilha, tempere com sal.
- Amasse bem a batata até ficar com textura homogênea (eu costumo bater no processador para deixar o purê bem lisinho). Acrescente o molho e misture muito bem. Sirva quente.
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