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Risoto de limão siciliano
Amo risoto, mas esse é meu preferido! Eu adoro esse fundinho azedo do limão. Bom, espero que você também goste 😍 Ler mais
🇧🇷Brasil
45 min(s)
10 porções
Jéssica Oliveira
@chefjessicaoliveira- Ingredientes
- Modo de preparo
- Limão siciliano2 unidade(s)
- Vinho branco1 xícara(s)
- Arroz para risoto2 xícara(s)
- Cebola picada1 unidade(s)
- Manteiga/ margarina3 colher(es) de sopa
- Caldo de legumes/ fundo2 l
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Queijo parmesão1 xícara(s)
- Gema1 unidade(s)
- PRIMEIRO VAMOS PREPARAR O FUNDO PARA SEU RISOTO, assim ele ficará mais saboroso.
- Coloque em uma panela, 2 cenouras, 2 tomates, 3 cebolas, 1 talo de salsão ou manjericão. Deixe refogar tudo e assim que dourar adicione 3l de água.
- Deixe ferver no fogo baixo por 20 min. Desligue e coe!
- Coloque em outra panela a manteiga e a cebola picada, deixe murchar e adicione o arroz, frite um pouquinho e adicione o vinho.
- Em seguida vá adicionando o seu fundo aos poucos ( deixe ele em uma panela com o fogo ligado ao lado, assim o processo vai ser mais rápido.
- Sempre que adicionar o fundo mexa seu arroz para não grudar. É importante colocar o caldo aos poucos para que ele não cozinhe demais.
- O tham do risoto é que ele fique aldente e não molengo.O risoto não é seco, a ideia é que ele fique cremoso, molhadinho.
- Assim que der o ponto, desligue o fogo tampe e em uma tigela misture o queijo, gema e o suco do limão. Misture bem e coloque no risoto.
- Mexa com cuidado e tampe! Sirva bem quentinho e se quiser enfeite com salsinha e rodelas do limão.
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