Sopa cremosa de couve-flor defumada

Name: Sopa cremosa de couve-flor defumada
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Couve-flor média; 1/2 unidade(s) Cebola; 5 unidade(s) Dentes de alho; 1 colher(es) de sopa Azeite de oliva; 3/4 xícara(s) Castanha de caju crua; 1 xícara(s) Água; 1 xícara(s) Feijão branco cozido; 4 xícara(s) Caldo de legumes; 1/4 colher(es) de chá Noz moscada; 1/2 unidade(s) Suco de limão; 1 colher(es) de chá Sal; 1 colher(es) de sopa Páprica defumada; 1/4 colher(es) de chá Pimenta do reino

🇧🇷Brasil

45 min(s)

4 porções

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredientes
Modo de preparo

Couve-flor média1 unidade(s)
Cebola1/2 unidade(s)
Dentes de alho5 unidade(s)
Azeite de oliva1 colher(es) de sopa
Castanha de caju crua3/4 xícara(s)
Água1 xícara(s)
Feijão branco cozido1 xícara(s)
Caldo de legumes4 xícara(s)
Noz moscada1/4 colher(es) de chá
Suco de limão1/2 unidade(s)
Sal1 colher(es) de chá
Páprica defumada1 colher(es) de sopa
Pimenta do reino1/4 colher(es) de chá

Aqueça uma panela grande e refogue com o azeite de oliva, a cebola e alho picados.
Quando começarem a dourar, acrescente a cabeça de couve flor picada e misture.
Acrescente o sal, a pimenta do reino, a páprica e mexa pouco, para dourar a couve-flor e o fundo da panela dourar.
Quando estiver dourado, acrescente o caldo de legumes e deixe reduzir por 15-20min em fogo baixo e com tampa.
Depois desse tempo, coloque o líquido no liquidificador e adicione os feijões brancos. Bata bem até ficar um creme liso.
Volte a mistura para a panela.
Sem limpar o liquidificador, coloque as castanhas de caju - que já devem ter ficado de molho para hidratarem - e a água e os bata até formar um creme homogêneo branco. A castanha se dissolve na água.
Adicione o creme de castanhas na panela e incorpore tudo. Adicione a noz moscada e o suco de limão. Prove para ver se precisa de ajuste no tempero.
Aqueça novamente e está pronta para servir.