Abóbora assada com quiabo salteado e mousse de pimentão

Name: Abóbora assada com quiabo salteado e mousse de pimentão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Pimentão amarelo; 200 ml Leite de castanha de caju; 1 unidade(s) Abóbora; 100 g Quiabo; 1/5 unidade(s) Limão; 1/5 unidade(s) Pimentão vermelho

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

2 porções

Aline Moz

@alinemoz

Ingredientes
Modo de preparo

Pimentão amarelo1 unidade(s)
Leite de castanha de caju200 ml
Abóbora1 unidade(s)
Quiabo100 g
Limão1/5 unidade(s)
Pimentão vermelho1/5 unidade(s)

Queime o pimentão amarelo na boca do fogão, reserve enrolado em plástico filme para abafar por 5 minutos.
Descasque o pimentão, retire todas as sementes, corte em pedaços pequenos e refogue no azeite até ficarem macios.
Assim que estiverem macios coloque o leite de castanha e deixe reduzir bem, até pela metade.
Bata tudo no liquidificador com sal e uma pitada de páprica picante.
Asse a abóbora em fatias no azeite com sal e tomilho, até que fique bem macia e dourada.
Pique o quiabo ao meio e salteie no azeite, o ponto é ao dente e tostado por fora.
Pique o pimentão vermelho em quadradinhos bem pequenos.
Reserve meio quiabo e corte em lâminas bem finas.
Junte o pimentão e as lâminas de quiabo e tempere com uma colher de sopa de limão.
Agora é só ser criativo na montagem, eu coloquei a mousse no fundo e distribui o restante por cima, finalizando com algumas flores comestíveis.