Arroz basmati de peneira, com mamão e coco

Name: Arroz basmati de peneira, com mamão e coco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Mamão papaya "de vez"; 1 unidade(s) Cebola pequena (ou 1/2 média); 1 unidade(s) Alho (dente); 1 colher(es) de chá Gengibre; 1 colher(es) de café Raspas de limão; 1 colher(es) de sopa Colorau (ou urucum moído e peneirado, 1/4 da quantidade); 1 unidade(s) Coco Seco, pequeno, cortado em lascas (ou 1/2 médio); 1 unidade(s) Pimenta dedo de moça fresca; 3 colher(es) de sopa Coentro fresco; 40 ml Óleo (1 e 1/2 colher); a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; 1 l Água; 375 ml Arroz Basmati (ou agulinha, caso não encontre) (1 e 1/2 xicara)

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Renata Octaviani

@favascozinha

Ingredientes
Modo de preparo

Mamão papaya "de vez"1 unidade(s)
Cebola pequena (ou 1/2 média)1 unidade(s)
Alho (dente)1 unidade(s)
Gengibre1 colher(es) de chá
Raspas de limão1 colher(es) de café
Colorau (ou urucum moído e peneirado, 1/4 da quantidade)1 colher(es) de sopa
Coco Seco, pequeno, cortado em lascas (ou 1/2 médio)1 unidade(s)
Pimenta dedo de moça fresca1 unidade(s)
Coentro fresco3 colher(es) de sopa
Óleo (1 e 1/2 colher)40 ml
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Água1 l
Arroz Basmati (ou agulinha, caso não encontre) (1 e 1/2 xicara)375 ml

Ferva a água. Adicione o arroz, cozinhando até ficar al dente. Escorra e reserve (guarde a água para reutilizar um pouco na própria receita)
Descasque o mamão papaya e corte em tiras. Ele deve estar firme, com a casca esverdeada, mas com a polpa começando a ficar cor de laranja. Reserve.
Refogue numa panela com óleo aquecido o coco, cebola, gengibre, alho e raspas de limão.
Coloque o colorau, adicione um pouco da água do cozimento do arroz e deixe em fogo médio e mexa até obter um molho, temperando com sal e pimenta.adicione metade ao refogado quando a cebola estiver
Adicione metade das tiras de mamão ao refogado quando a cebola estiver dourando
Coloque o colorau (ou urucum), adicione um pouco da água do cozimento do arroz e deixe em fogo médio e mexa até obter um molho, temperando com sal e pimenta.
Adicione o mamão restante, o coentro e o arroz. Sirva quente
Receita de minha autoria, publicada originalmente na Revista Vegetarianos, edição Novembro de 2014, sob o título "Banquete Vegetariano". Fotos da publicação.