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Arroz basmati de peneira, com mamão e coco
Em parceria com
@delirec🇧🇷Brasil
30 min(s)
4 porções
Renata Octaviani
@favascozinha- Ingredientes
- Modo de preparo
- Mamão papaya "de vez"1 unidade(s)
- Cebola pequena (ou 1/2 média)1 unidade(s)
- Alho (dente)1 unidade(s)
- Gengibre1 colher(es) de chá
- Raspas de limão1 colher(es) de café
- Colorau (ou urucum moído e peneirado, 1/4 da quantidade)1 colher(es) de sopa
- Coco Seco, pequeno, cortado em lascas (ou 1/2 médio)1 unidade(s)
- Pimenta dedo de moça fresca1 unidade(s)
- Coentro fresco3 colher(es) de sopa
- Óleo (1 e 1/2 colher)40 ml
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Água1 l
- Arroz Basmati (ou agulinha, caso não encontre) (1 e 1/2 xicara)375 ml
- Ferva a água. Adicione o arroz, cozinhando até ficar al dente. Escorra e reserve (guarde a água para reutilizar um pouco na própria receita)
- Descasque o mamão papaya e corte em tiras. Ele deve estar firme, com a casca esverdeada, mas com a polpa começando a ficar cor de laranja. Reserve.
- Refogue numa panela com óleo aquecido o coco, cebola, gengibre, alho e raspas de limão.
- Coloque o colorau, adicione um pouco da água do cozimento do arroz e deixe em fogo médio e mexa até obter um molho, temperando com sal e pimenta.adicione metade ao refogado quando a cebola estiver
- Adicione metade das tiras de mamão ao refogado quando a cebola estiver dourando
- Coloque o colorau (ou urucum), adicione um pouco da água do cozimento do arroz e deixe em fogo médio e mexa até obter um molho, temperando com sal e pimenta.
- Adicione o mamão restante, o coentro e o arroz. Sirva quente
- Receita de minha autoria, publicada originalmente na Revista Vegetarianos, edição Novembro de 2014, sob o título "Banquete Vegetariano". Fotos da publicação.
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