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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Feijão fradinho cozido400 g
- Arroz parboilizado300 g
- Cebola picada1 unidade(s)
- Dentes de alho picados4 unidade(s)
- Pimentão vermelho picado1 unidade(s)
- Tomates cortados em cubos3 unidade(s)
- Gengibre picado20 g
- Pimenta dedo-de-moça picada sem semente1 unidade(s)
- Pimenta-de-cheiro picadas3 unidade(s)
- Castanha-de-caju crua e sem sal200 g
- Leite de coco concentrado400 ml
- Caldo de legumes1 l
- Coentro picado1 unidade(s)
- Cominho em pó1/2 colher(es) de sopa
- Colorau1/2 colher(es) de sopa
- Pimenta da Jamaica em pó1 colher(es) de chá
- Limão1 unidade(s)
- Sal e pimenta a gosto
- Dendê a gosto
- Óleo para refogar a gosto
- Numa panela funda aqueça o óleo, entre com a cebola e deixe até que fique translúcida.
- Em seguida adicione o alho e deixe dourar levemente. Adicione o pimentão, o gengibre, os tomates, os talos de coentro e as pimentas e refogue.
- Adicione as especiarias, mexa por alguns minutos para liberarem aroma e acrescente o feijão cozido. Mexa para incorporar os temperos e adicione o caldo de legumes. Mexa bem e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Enquanto o feijão cozinha no caldo, aqueça uma frigideira em fogo baixo e coloque as castanhas até que fiquem douradas, mas sem queimar. Reserve.
- Depois dos 10 minutos, leve o arroz para a frigideira com um fio de óleo e em fogo baixo mexa por alguns segundos. Como se fosse refogar. - adicione esse arroz à panela com feijão.
- Deixe cozinhar por 15 minutos e vá acompanhando o cozimento do arroz. A ideia é de que ele fique cozido e ainda tenha caldo na panela. Se deixar o caldo secar o arroz vai passar do ponto.
- Quando o arroz estiver cozido acrescente o leite de côco e o dendê e mexa delicadamente até que se misturem. Corrige o sal e a pimenta e finalize com coentro e as castanhas. Sirva imediatamente.
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