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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz cozido com sal600 g
- Cebola picada1 unidade(s)
- Dentes de alho picados5 unidade(s)
- Pimentão vermelho picado1/2 unidade(s)
- Tomates picados4 unidade(s)
- Shitake desidratado100 g
- Cogumelo-Paris laminado500 g
- Um dedo de gengibre ralado1 unidade(s)
- Coentro picado1 unidade(s)
- Páprica defumada2 colher(es) de sopa
- Ras el hanout1 colher(es) de sopa
- Tucupi preto (ou shoyu caso não tenha)1 colher(es) de sopa
- Azeite de dendê1/3 xícara(s)
- Extrato de tomate2 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Comece hidratando o shitake em água quente por 20 minutos. Em seguida escorra e reserve.
- Com cuidado pique o cogumelo hidratado e leve para uma panela com um fio de dendê, 1/2 colher de sopa de páprica, o tucupi ou shoyu. Refogue bem e adicione o cogumelo fresco. Refogue rapidamente por mais um minuto e reserve.
- Em uma panela rasa e larga comece refogando a cebola no dendê. Quando ficar translúcida adicione o alho e o gengibre.
- Quando o alho dourar adicione o pimentão e refogue por mais um minuto. Em seguida entre com o tomate, o extrato e o restante das especiarias e refogue até que os temperos liberem seus aromas.
- Adicione os cogumelos refogados, o arroz e mexa bem para envolver todos os ingredientes.
- Corrija o sal se necessário e finalize com coentro e pimenta-do-reino.
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