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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Batata bolinha1 kg
- Pimentão verde1 unidade(s)
- Pimentão vermelho1 unidade(s)
- Pimentão amarelo1 unidade(s)
- Palmito pupunha300 g
- Shimeji Ibitu500 g
- Cebola3 unidade(s)
- Dentes de alho6 unidade(s)
- Azeite300 ml
- Páprica picante1 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada1 xícara(s)
- Azeitonas pretas1 xícara(s)
- Lave bem as batatas e faça pequenos cortes com a faca para o sal pegar bem enquanto elas cozinham. Em uma panela grande cozinhe as batatas até ficarem macias (aprox. 30min)
- Enquanto isso, deixe o tofu cortado em fatias marinando em azeite, sal e alho picado.
- Em uma frigideira com um fiozinho de azeite, grelhe o palmito pupunha cortado em rodelas finas até ficarem douradinhas. Faça o mesmo com o Shimeji Ibitu. Adicione sal e pimenta a gosto ao final.
- Grelhe o tofu também, adicionando mais azeite caso ele resseque. Queremos que ele fique bem douradinho também.
- Transfira as batatas cozidas para uma assadeira e dê pequenos murros nelas, para dar uma amassadinhos, mas sem quebrar. Adicione cebola cortada em pétalas, sal e páprica picante. Misture bem com as mãos para o tempero grudar na batata. Adicione aproximadamente 1/2 xícara de azeite e leve ao forno a 220° por 20min ou até que as batatas estejam douradas e crocantes.
- Em seguida, adicione todos os ingredientes (menos a salsinha e a azeitona). Volte para o forno para assar por mais 20min.
- Retire do forno e finalize com muita salsinha e azeitonas pretas picadas . Sirva bem quente e bom apetite!
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