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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Berinjelas em cubos4 unidade(s)
- Cebola finamente picada1 unidade(s)
- Tomate em cubos4 unidade(s)
- Azeitonas verdes sem caroço picadas60 g
- Damasco seco100 g
- Salsa picada1 unidade(s)
- Extrato de tomate2 colher(es) de sopa
- Vinho branco seco1/2 xícara(s)
- Água filtrada1 xícara(s)
- Páprica defumada1 colher(es) de sopa
- Coentro em pó1/2 colher(es) de sopa
- Folha de louro1 unidade(s)
- Limão1 unidade(s)
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Coloque o damasco para hidratar no vinho por 30 minutos.
- Enquanto o damasco hidrata coloque as berinjelas num tabuleiro, besunte com azeite e leve ao forno a 280g até que fiquem douradas.
- Numa panela aqueça o azeite e adicione a cebola. Refogue até que fique translúcida.
- Adicione o tomate, o extrato e as especiarias e misture bem até obter uma pasta.
- Acrescente as berinjelas assadas, o damasco hidratado junto do vinho, a água, sal, pimenta e mexa por alguns minutos e deixe ferver por 10 minutos, ou até o álcool evaporar.
- Corrija o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com a salsa e o suco de limão.
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