Berinjela agridoce

Name: Berinjela agridoce
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Berinjelas em cubos; 1 unidade(s) Cebola finamente picada; 4 unidade(s) Tomate em cubos; 60 g Azeitonas verdes sem caroço picadas; 100 g Damasco seco; 1 unidade(s) Salsa picada; 2 colher(es) de sopa Extrato de tomate; 1/2 xícara(s) Vinho branco seco; 1 xícara(s) Água filtrada; 1 colher(es) de sopa Páprica defumada; 1/2 colher(es) de sopa Coentro em pó; 1 unidade(s) Folha de louro; 1 unidade(s) Limão; a gosto Azeite; a gosto Sal e pimenta

🇧🇷Brasil

50 min(s)

4 porções

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjelas em cubos4 unidade(s)
Cebola finamente picada1 unidade(s)
Tomate em cubos4 unidade(s)
Azeitonas verdes sem caroço picadas60 g
Damasco seco100 g
Salsa picada1 unidade(s)
Extrato de tomate2 colher(es) de sopa
Vinho branco seco1/2 xícara(s)
Água filtrada1 xícara(s)
Páprica defumada1 colher(es) de sopa
Coentro em pó1/2 colher(es) de sopa
Folha de louro1 unidade(s)
Limão1 unidade(s)
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

Coloque o damasco para hidratar no vinho por 30 minutos.
Enquanto o damasco hidrata coloque as berinjelas num tabuleiro, besunte com azeite e leve ao forno a 280g até que fiquem douradas.
Numa panela aqueça o azeite e adicione a cebola. Refogue até que fique translúcida.
Adicione o tomate, o extrato e as especiarias e misture bem até obter uma pasta.
Acrescente as berinjelas assadas, o damasco hidratado junto do vinho, a água, sal, pimenta e mexa por alguns minutos e deixe ferver por 10 minutos, ou até o álcool evaporar.
Corrija o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com a salsa e o suco de limão.