Berinjela assada com chermoula e trigo

Name: Berinjela assada com chermoula e trigo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Dentes de alho amassados; 1 colher(es) de chá Cominho em pó; 2 colher(es) de chá Coentro em pó; 1 colher(es) de chá Pimenta-calabresa; 1 colher(es) de chá Páprica doce; 2 colher(es) de sopa Raspas de limão; 150 ml Azeite; 2 unidade(s) Berinjelas; 150 g Trigo para kibe; 140 ml Água fervente; 50 g Uva-passas; 1/4 xícara(s) Coentro picado; 1/4 xícara(s) Hortelã picada; 2 colher(es) de sopa Suco de limão; a gosto Sementes de romã; a gosto Molho de alho

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Luiza Faria

@aquelavegana

Ingredientes
Modo de preparo

Dentes de alho amassados2 unidade(s)
Cominho em pó1 colher(es) de chá
Coentro em pó2 colher(es) de chá
Pimenta-calabresa1 colher(es) de chá
Páprica doce1 colher(es) de chá
Raspas de limão2 colher(es) de sopa
Azeite150 ml
Berinjelas2 unidade(s)
Trigo para kibe150 g
Água fervente140 ml
Uva-passas50 g
Coentro picado1/4 xícara(s)
Hortelã picada1/4 xícara(s)
Suco de limão2 colher(es) de sopa
Sementes de romã a gosto
Molho de alho a gosto

Chermoula: Em uma cumbuca, adicione o alho amassado, o cominho, o coentro, a pimenta-calabresa, a páprica, as raspas de limão, 2/3 do azejte e o sal. Misture e reserve
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Faça cortes profundos, na diagonal, na polpa da berinjela. Cuidado para não perfurar a casca
Espalhe a chermoula sobre cada metade de berinjela
Coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180° C. Asse por 40 minutos, ou até que as berinjelas estejam douradas e suculentas
Trigo: em uma cumbuca, adicione o trigo e cubra com água fervente. Hidrate o trigo por 10 minutos. Passado o tempo, escorra a água
Adicione o restante do azeite ao trigo
Adicione as uvas-passas, o coentro, a hortelã e o suco de limão. Misture bem. Ajuste o sal
Espalhe o trigo sobre cada metade da berinjela
Finalize com folhas de hortelã, sementes de romã e molho de alho