Burger de quinoa

Name: Burger de quinoa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 240 g Quinoa cozida; 80 g Alho-poró; 20 g Farinha de arroz; 30 ml Acqua faba; 30 ml Azeite; 120 g Espaguete de abobrinha; 120 g Espaguete de cenouro; 120 g Espaguete de palmito; 5 ml Vinagre; 20 g Mostarda dijon; 30 g Tofu defumado; 1 unidade(s) Alho; 70 ml Óleo de coco; 1 unidade(s) Alecrim; 1 unidade(s) Tomilho; 1 unidade(s) Manjericão; a gosto Sal; a gosto Pimenta

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

DeliRec

@delirec

Ingredientes
Modo de preparo

Quinoa cozida240 g
Alho-poró80 g
Farinha de arroz20 g
Acqua faba30 ml
Azeite30 ml
Espaguete de abobrinha120 g
Espaguete de cenouro120 g
Espaguete de palmito120 g
Vinagre5 ml
Mostarda dijon20 g
Tofu defumado30 g
Alho1 unidade(s)
Óleo de coco70 ml
Alecrim1 unidade(s)
Tomilho1 unidade(s)
Manjericão1 unidade(s)
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Para o aioli, bata no liquidificador o alho, a mostarda, o tofu e o vinagre. Em seguida, acrescente o óleo de coco em fio, até emulsionar. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
Refogue o alho-poró no azeite e reserve.
Cozinhe a quinoa em 1 litro de água e em seguida escorra. Misture a quinoa com o alho-poró, a acqua faba e a farinha de arroz. Acerte o sal e molde os hamburgueres. Leve para grelhar.
Salteie os espaguetes de vegetais na frigideira, com um fio de azeite. Tempere com sal e finalize com as ervas.
DeliRec em parceria com o chefe Ronaldo Canha.