Caldinho de shimeji

Name: Caldinho de shimeji
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 400 g Shimeji branco; 1 unidade(s) Cebola picada; 2 unidade(s) Dentes de alho picados; 2 unidade(s) Tomates picados com sementes; 1 unidade(s) Pimentão vermelho picado; 800 g Batata inglesa sem casca em cubos; 500 ml Leite de coco; 800 ml Caldo de legumes; 2 unidade(s) Folha de louro; 1 unidade(s) Pimenta dedo-de-moça sem semente picada; 2 unidade(s) Cravo; a gosto Azeite de dendê; a gosto Coentro picado; a gosto Sal e pimenta; a gosto Óleo para refogar

🇧🇷Brasil

30 min(s)

6 porções

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparo

Shimeji branco400 g
Cebola picada1 unidade(s)
Dentes de alho picados2 unidade(s)
Tomates picados com sementes2 unidade(s)
Pimentão vermelho picado1 unidade(s)
Batata inglesa sem casca em cubos800 g
Leite de coco500 ml
Caldo de legumes800 ml
Folha de louro2 unidade(s)
Pimenta dedo-de-moça sem semente picada1 unidade(s)
Cravo2 unidade(s)
Azeite de dendê a gosto
Coentro picado a gosto
Sal e pimenta a gosto
Óleo para refogar a gosto

Comece refogado o shimeji numa frigideira com um fio de dendê até que fiquem dourados. Tempere com sal e reserve.
Em uma panela com óleo refogue a cebola até que fique translúcida.
Logo em seguida adicione o alho e quando dourar acrescente o pimentão, os tomates, o louro, a pimenta os cravos e sal e refogue por mais dois minutos.
Adicione as batatas e misture bem para incorporar os sabores.
Cubra com caldo de legumes e deixe cozinhar até que as batatas estejam desmanchando.
Retire as folhas de louro e o cravo, acrescente o leite de coco e bata o caldo com um mixer de mão ou no liquidificador até que fique homogêneo.
Acrescente o shimeji e o dendê e mexa por mais dois minutos.
Corrija o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com coentro picado.