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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Shimeji branco400 g
- Cebola picada1 unidade(s)
- Dentes de alho picados2 unidade(s)
- Tomates picados com sementes2 unidade(s)
- Pimentão vermelho picado1 unidade(s)
- Batata inglesa sem casca em cubos800 g
- Leite de coco500 ml
- Caldo de legumes800 ml
- Folha de louro2 unidade(s)
- Pimenta dedo-de-moça sem semente picada1 unidade(s)
- Cravo2 unidade(s)
- Azeite de dendê a gosto
- Coentro picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para refogar a gosto
- Comece refogado o shimeji numa frigideira com um fio de dendê até que fiquem dourados. Tempere com sal e reserve.
- Em uma panela com óleo refogue a cebola até que fique translúcida.
- Logo em seguida adicione o alho e quando dourar acrescente o pimentão, os tomates, o louro, a pimenta os cravos e sal e refogue por mais dois minutos.
- Adicione as batatas e misture bem para incorporar os sabores.
- Cubra com caldo de legumes e deixe cozinhar até que as batatas estejam desmanchando.
- Retire as folhas de louro e o cravo, acrescente o leite de coco e bata o caldo com um mixer de mão ou no liquidificador até que fique homogêneo.
- Acrescente o shimeji e o dendê e mexa por mais dois minutos.
- Corrija o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com coentro picado.
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