Caponata de beringela

Name: Caponata de beringela
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) beringela grande; 1 unidade(s) Pimentão; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Tomate; 2 unidade(s) dentes de alho amassados; 200 g azeitonas verdes picadas; a gosto Orégano; a gosto Sal; a gosto Salsinha; a gosto Cebolinha; 1/2 xícara(s) Azeite para refogar; 2 colher(es) de sopa Molho de tomate

🇧🇷Brasil

15 min(s)

1 porções

Receitas da

@receitas.da.ju

Ingredientes
Modo de preparo

beringela grande1 unidade(s)
Pimentão1 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Tomate1 unidade(s)
dentes de alho amassados2 unidade(s)
azeitonas verdes picadas200 g
Orégano a gosto
Sal a gosto
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Azeite para refogar1/2 xícara(s)
Molho de tomate2 colher(es) de sopa

Primeiro você precisa tirar o amargor da beringela. Corte a beringela em rodelas, polvilhe sal em todas elas e deixe descansar por 1h. Passado esse tempo, lave-as e corte-as em cubinhos.
Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos. Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.
Junte a beringela, tomate e os pimentões. Mexa para não pegar no fundo. Acrescente as azeitonas e o molho de tomate. Prove e acerte o sal se necessário.
Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.
Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele. Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, tampe e leve à geladeira