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- Ingredientes
- Modo de preparo
- beringela grande1 unidade(s)
- Pimentão1 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Tomate1 unidade(s)
- dentes de alho amassados2 unidade(s)
- azeitonas verdes picadas200 g
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- Azeite para refogar1/2 xícara(s)
- Molho de tomate2 colher(es) de sopa
- Primeiro você precisa tirar o amargor da beringela. Corte a beringela em rodelas, polvilhe sal em todas elas e deixe descansar por 1h. Passado esse tempo, lave-as e corte-as em cubinhos.
- Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos. Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.
- Junte a beringela, tomate e os pimentões. Mexa para não pegar no fundo. Acrescente as azeitonas e o molho de tomate. Prove e acerte o sal se necessário.
- Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.
- Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele. Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, tampe e leve à geladeira
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