Cheesecake Vegana

Name: Cheesecake Vegana
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 16 Porções
Ingredients: 200 g Farinha de trigo; 70 g Açúcar refinado; 50 g Farinha de amêndoas; 70 g Óleo de coco; 60 g Manteiga vegana; 20 g Amido de milho; 10 g Extrato natural de baunilha; 10 g Água; 1 g Lecitina; 1 g Sal; 0 g Recheio de queijo vegano; 180 g Requeijão vegano de castanhas fermentadas; 135 g Açúcar cristal; 110 g Leite vegetal não adoçado; 40 g Óleo de coco; 15 g Amido de milho; 1 colher(es) de sopa Suco de limão; 1 colher(es) de café Raspas de limão; 1 colher(es) de chá Extrato natural de baunilha; 1 colher(es) de café Lecitina; 1 colher(es) de café Ágar-ágar; 0 g Geléia de morangos; 450 g Morangos; 80 g Açúcar cristal; 15 g Amido de milho

🇧🇷Brasil

4 hora(s)

16 porções

Leo Boaventura

@cantinhovegano

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo200 g
Açúcar refinado70 g
Farinha de amêndoas50 g
Óleo de coco70 g
Manteiga vegana60 g
Amido de milho20 g
Extrato natural de baunilha10 g
Água10 g
Lecitina1 g
Sal1 g
Recheio de queijo vegano0 g
Requeijão vegano de castanhas fermentadas180 g
Açúcar cristal135 g
Leite vegetal não adoçado110 g
Óleo de coco40 g
Amido de milho15 g
Suco de limão1 colher(es) de sopa
Raspas de limão1 colher(es) de café
Extrato natural de baunilha1 colher(es) de chá
Lecitina1 colher(es) de café
Ágar-ágar1 colher(es) de café
Geléia de morangos0 g
Morangos450 g
Açúcar cristal80 g
Amido de milho15 g

Massa: Bater em batedeira por 3 minutos a manteiga fria, o óleo de coco, o açúcar, o sal, a água, o extrato de baunilha e a lecitina. Juntar a farinha de trigo já bem misturada com a farinha de amêndoas, o amido de milho e o bicarbonato de sódio. Bater até virar uma farofa. Moldar com as mãos em assadeira redonda de 15cm de diâmetro deixando uniformes o fundo e as laterais. Levar para geladeira por 20 minutos enquanto pré aquece o forno a 200°. Tirar a forma da geladeira, moldar com papel alumínio toda a parte interna e preencher com grãos crus de feijão. Essa etapa ajudará a segurar as laterais da torta e o fundo. Assar por 15 minutos, retirar do forno (não desligue o forno, apenas abaixe para o mínimo), esperar esfriar 15 minutos, retirar os grãos e o papel alumínio, fazer furos no fundo da massa com garfo e voltar a assar por mais 15 a 20 minutos (até dourar). Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar.
Recheio de queijo cremoso: Bater todos os ingredientes em mixer ou liquidificador. Levar ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Dá um ponto que lembra brigadeiro de colher. Despejar sobre a base da torta e esperar firmar antes de aplicar a geleia.
Geleia de morangos: Bater tudo com mixer ou liquidificador e levar a ferver por uns 10 minutos mexendo sem parar ou até ficar com a consistência de geléia. Esperar esfriar antes de aplicar na torta. Decore a gosto e leve a gelar por no mínimo 12h antes de servir.