Cuscuz com vegetais

Name: Cuscuz com vegetais
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Flocão de milho; 1 unidade(s) Berinjela grande; 1 unidade(s) Abobrinha grande; 2 colher(es) de sopa Alho batido; 5 unidade(s) Pimenta cambuci; 2 unidade(s) Tomate sem semente em cubos; 1 unidade(s) Cebola roxa; 1 xícara(s) Pimenta biquinho em conserva; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Azeite; a gosto Caldo de legumes

🇧🇷Brasil

45 min(s)

1 porções

Felipe Malacrida

@viverdecozinhar

Ingredientes
Modo de preparo

Flocão de milho2 xícara(s)
Berinjela grande1 unidade(s)
Abobrinha grande1 unidade(s)
Alho batido2 colher(es) de sopa
Pimenta cambuci5 unidade(s)
Tomate sem semente em cubos2 unidade(s)
Cebola roxa1 unidade(s)
Pimenta biquinho em conserva1 xícara(s)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Caldo de legumes a gosto

Para começar, vamos hidratar o cuscuz com uma pitada generosa de sal e caldo de legumes frio. Deixe reservado e separe a cuscuzeira ou panela de vapor.
Assim que levantar fervura, coloque a base na panela, diminua o fogo para baixo e com uma colher, pegue o floco hidratado e vai colocando aos poucos, sem amassar e ao finalizar, feche a panela e deixe no vapor por pelo menos 20 minutos. O ponto será quando você dar um toque no cuscuz e ele estiver bem fofinho (parecendo um travesseiro).
Deixe esfriar um pouco e com a ajuda de um garfo, solte o cuscuz da panela e reserve.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira com azeite e refogue a berinjela e a abobrinha, deixe apurar bem e em seguida acrescente a pimenta cambuci.
Feito isso, vai acrescentando o cuscuz já cozido aos poucos até que incorpore com todo o refogado.
Agora acrescente um tomate sem semente e uma cebola roxa para dar frescor ao prato, junto com bastante pimenta biquinho, aí é só acertar os temperos e está pronta para servir.