Compartilhar
- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo (3 xícara + 1/4)500 g
- Gordura de palma ou gordura vegetal (1/3 xícara)80 g
- Água (1 xícara)250 ml
- Sal1 colher(es) de chá
- Recheio (sugestão): a gosto
- Folhas de taioba ou espinafre, já limpos250 g
- Amêndoas cruas, com pele1/2 xícara(s)
- Água quente1 xícara(s)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Noz moscada a gosto
- Azeitonas pretas em metades a gosto
- Cebola1/2 unidade(s)
- Azeite1 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo (OPCIONAL)2 colher(es) de chá
- A massa dessa receita é atribuída à Chef Paola Carossella; modifiquei o tipo de gordura usada, apenas. Já a sugestão de recheio foi elaborada por mim, mas muitas outras opções podem ser usadas.
- Primeiro para a massa: coloque em uma panela a água, sal e gordura e leve ao fogo para derreter (mexa, para acelerar e não esquentar demais). Desligue o fogo e aguarde voltar à temperatura ambiente (ou um morno bem brando. Você NÃO QUER escaldar e cozinha a farinha, aqui).
- Agora adicione todo o líquido sobre a farinha. Amasse até obter uma bola lisa e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio: pique e cozinhe em água fervente - até murchar e mudar de cor - as folhas de taioba (ou espinafre). Não use os talos ou nervuras centrais nessa receita, embora você possa aproveitar em outros preparos.
- Escorra, esprema pra remover o excesso de água e repique até que a verdura fique em pedaços bem pequenos. Reserve.
- Coloque a amêndoa no liquidificador e cubra com a água quente. Bata, deixe 15 minutos de molho e depois bata novamente. Reserve (não é necessário coar).
- Aqueça o azeite e refogue a cebola picada em cubinhos pequenos (ou use ralada), até começar a dourar. Adicione a verdura, mexa por dois minutos e adicione o creme de amêndoas. Mexa por mais alguns minutos até evaporar o excesso de liquido. Se você preferir o recheio mais firme - ou se for congelar - adicione 2 colheres (chá) farinha de trigo, mexendo por mais um minuto. Leve à geladeira para esfriar.
- Quando o recheio estiver frio, corte a massa em 16 porções, boleie e abra com um rolo para formar círculos. Adicione uma colher de recheio e meia azeitona preta (opcional), dobre ao meio e feche as bordas. Em meu perfil do Instagram (@re_octaviani ou @favascozinha ) você encontra um vídeo mostrando duas formas de fechamento com 2 níveis de dificuldade.
- Para pincelar, misture 2 colheres (sopa) de polpa de tomate com 1/2 colher (chá) de melado de cana e 4 colheres (sopa) água. Passe a mistura sobre as empanadas com um pincel de silicone.
- Asse em forno pré aquecido a 200ºC até dourar (aproximadamente 15 minutos); se seu forno tiver grill superior, utilize para um efeito mais tostado.
- Pode ser congelado antes de assar ou assado.
Tags
Você gostou desta receita?
Você também pode gostar
Espetinho de frango grelhado
Frango cremoso na frigideira
Por
Macarrão cremoso na panela de pressão | Pronto em apenas 5 Minutos | receita fácil e rápida
Pé de Moça
Por