Escondidinho de cogumelos vegetariano

Name: Escondidinho de cogumelos vegetariano
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 04 Porções
Ingredients: 200 g Cogumelo shimej; 200 g Cogumelo shitake; 200 g Cogumelo Paris; a gosto Azeite de oliva; a gosto Alecrim; a gosto Manjericão; a gosto Tomilho; a gosto Sal; 400 g Batata doce; 1 kg Abóbora japonesa; 100 g Alho

🇧🇷Brasil

90 min(s)

04 porções

Marcelo Leite

@CharlieBrown

Ingredientes
Modo de preparo

Cogumelo shimej200 g
Cogumelo shitake200 g
Cogumelo Paris200 g
Azeite de oliva a gosto
Alecrim a gosto
Manjericão a gosto
Tomilho a gosto
Sal a gosto
Batata doce400 g
Abóbora japonesa1 kg
Alho100 g

Limpar os cogumelos com papel toalha e soltar o shimej.
As ervas podem ser picadas ou soltar as folhas e galhos.
Numa frigideira grande regar azeite e refogar todos os cogumelos com as ervas e reserve .
Tirar a tampa da abóbora e limpar toda semente, cortar em pedaços grandes temperar com um pouco de ervas azeite e sal (opcional pimenta preta moida na hora assar no forno cerca de 30 mim a batata doce enrolei no papel alumínio pra acelerar o processo de assar .
Após assado triturar a batata e abóbora no processador.
Em uma penela regue azeite e frite levemente o alho , aos poucos coloque o purê dos legumes e acerte o sal .
Em um refratário faça uma camada do purê pronto acrescente os cogumelos e finaliza com a outra parte do purê.
Antes de servir pode assar até esquentar por inteiro..