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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Palmito (em conserva ou in natura)400 g
- Abóbora kabotia500 g
- Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
- Pimentão amarelo1/2 unidade(s)
- Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Dentes de alho2 unidade(s)
- Tomates descascados3 unidade(s)
- Leite de côco100 ml
- Limão1/4 unidade(s)
- Azeite a gosto
- Coentro a gosto
- Esclarecimento: O bobó é feito com mandioca cozida e batida e leva em sua preparação azeite de dendê (que não é fácil de ser encontrado em algumas cidades). Como essa receita é feita com abóbora e sem dendê (caso você também não o tenha) preferi chamá-la de "falso bobó".
- Para o mise en place: Descasque os tomates e os pimentões e pique em cubinhos Corte as cebolas em meia lua Descasque, cozinhe e bata a abóbora kabotia no liquidificador Corte o/os palmitos em rodelas E corte o alho no formato de sua preferência
- Refoque no azeite a cebola e o alho, depois de um tempo adicione os pimentões e por último os tomates
- Depois de refogar os legumes adicione o purê de abóbora, misture bem, tempere a gosto e posicione as rodelas de palmito na panela. Tampe e deixe a panela em fogo baixo por alguns minutos (5 a 10min)
- Para finalizar acrescente ao preparo o leite de côco, algumas gotas de limão, incorpore tudo à receita e finalize com folhas de coentro e azeite.
- Ps: pra mim a receita combina muito com pimenta. Caiena, cumari ou dedo de moça podem ser adicionadas antes do purê de abóbora!
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