Fricassê de palmito

Name: Fricassê de palmito
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Mandioca; 300 g Milho*; 1 unidade(s) Leite de coco** (garrafinha de 200ml); 1 unidade(s) Palmito picado (vidro); 4 unidade(s) Tomate; 300 g Ervilha*; 1 unidade(s) Extrato de tomate (caixinha de 140g); 1 unidade(s) Batata palha (pacote de 110g)

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

Com Sal

@comsalecarinho

Ingredientes
Modo de preparo

Mandioca500 g
Milho*300 g
Leite de coco** (garrafinha de 200ml)1 unidade(s)
Palmito picado (vidro)1 unidade(s)
Tomate4 unidade(s)
Ervilha*300 g
Extrato de tomate (caixinha de 140g)1 unidade(s)
Batata palha (pacote de 110g)1 unidade(s)

Comece cozinhando a mandioca na panela de pressão por 30 minutos.
Para o recheio: refogue um pouco de cebola picadinha até dourar, acrescente o tomate picado em cubinhos, tempere com sal e pimenta do reino, mexa bem e refogue por 2 minutos. Adicione a ervilha, o palmito picado, o extrato de tomate e a mesma medida da caixa do extrato de tomate de água. Coloque mais uma pitada de sal e pimenta do reino, mexa bem e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Prove, ajuste o tempero se necessário (fica uma delícia se você adicionar um punhado de manjericão) e distribua em uma assadeira grande.
Voltando para o creme: bata no liqudificador o leite de coco, o milho e a mandioca até virar um creme. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Distribua por cima do recheio e leve para assar por 20 minutos (200°).
Retire do forno, cubra com batata palha e sirva!
*para ficar mais prático, você pode usar aqueles de saquinho congelados. A medida é exatamente 1 saquinho (300g). ** se você não gosta do sabor do leite de coco em receitas salgadas, use 200ml do leite de sua preferência ou 1 caixinha de creme de leite.