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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Grão-de-bico1 xícara(s)
- Beterraba grande1 unidade(s)
- Tahine - pasta de gergelim3 colher(es) de sopa
- Zumo de limão3 colher(es) de sopa
- Azeite extra virgem a gosto
- Zaatar (opcional) a gosto
- Pimenta Síria (opcional) a gosto
- Sal a gosto
- Gergelim para decorar a gosto
- Cabeça de alho (opcional)1 unidade(s)
- Se for cozinhar o grão-de-bico, aconselhamos deixar de molho por 12h trocando a água a cada 4h. E cozinhar na pressão com água, sal e especiarias por 10 minutos. Se for usar o já cozido, aconselhamos os de boa qualidade.
- Cortar a beterraba em quadros e o topo da cabeça de alho. Acomode a beterraba em quadros na assadeira e envolva a cabeça de alho regada com azeite no papel alumínio, formando uma bolsa e assar até que fique a beterraba esteja macia e o alho assado.
- Se cozinhou o grã-de-bico, quando ele estiver cozido escorra a água do cozimento, mas RESERVE 2 xícaras dessa água para tar o ponto do húmus. Se usou a versão já cozida, usar caldo de legumes caseiro para dar o ponto, se não tiver, use água (mas não dará o mesmo sabor).
- Bata todos os ingredientes no processador, colocando o líquido aos poucos para dar a textura desejada.
- Decore com gergelim e azeite extra virgem. Sirva com vegetais picados ou torradas de pão sírio.
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