Iogurte fermentado de castanha de caju

Name: Iogurte fermentado de castanha de caju
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1/4 xícara(s) Castanha de caju crua; 200 ml Água; 2 colher(es) de chá Suco de limão; 1 unidade(s) Maçã; 1/2 xícara(s) Frutas vermelhas

🇧🇷Brasil

12 hora(s)

2 porções

Regina

@cozinhadirossa

Ingredientes
Modo de preparo

Castanha de caju crua1/4 xícara(s)
Água200 ml
Suco de limão2 colher(es) de chá
Maçã1 unidade(s)
Frutas vermelhas1/2 xícara(s)

Lave e hidrate a castanha de caju crua por no mínimo 4h. É recomendável deixar 8h.
Dispense a água.
Derrame água fervente sobre as castanhas e aguarde 1 minuto.
Coloque no liquidificador só as castanhas de caju e bata com água em temperatura ambiente, até virar um leite.
Adicione o suco do limão e bata só para misturar.
Coloque em um pote com tampa.
Deixe fora da geladeira por 8 horas.
Depois deste tempo, pode guardar na geladeira ou bater com a maçã e as frutas vermelhas.
Obs: higienize tudo muito bem, para não crescer micro-organismos indesejáveis.
Queremos que só os micro-organismos bons que estão presente na castanha se desenvolvam.
Por este motivo, tem que cuidar da limpeza e colocar água fervente sobre as castanhas.
Gosto de usar polpa de frutas vermelhas, pois já gela e deixa o iogurte mais cremoso.
Se quiser um iogurte mais espesso, adicione menos água.
Também dá para adicionar água quente quando for bater as castanhas de caju, pois o leite fica mais espesso, mas tem que esperar uns 20 minutos para reduzir a temperatura do leite e só então adicionar o limão.