Moqueca vegana de banana-da-terra com palmito

Name: Moqueca vegana de banana-da-terra com palmito
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 colher(es) de sopa Azeite de dendê; 1 unidade(s) Cebola em rodelas; 2 unidade(s) Dentes de alho picados; 1 unidade(s) Pimentão vermelho sem sementes em rodelas; 2 unidade(s) Tomates em rodelas; 4 unidade(s) Bananas-da-terra picadas; 400 ml Leite de coco; 200 ml Caldo de legumes aquecido; 5 unidade(s) Palmitos em conserva em rodelas; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino; 1/4 xícara(s) Coentro picado; 1/4 xícara(s) Salsinha picada; 1/2 unidade(s) Suco de limão

🇧🇷Brasil

50 min(s)

4 porções

Luiza Faria

@aquelavegana

Ingredientes
Modo de preparo

Azeite de dendê2 colher(es) de sopa
Cebola em rodelas1 unidade(s)
Dentes de alho picados2 unidade(s)
Pimentão vermelho sem sementes em rodelas1 unidade(s)
Tomates em rodelas2 unidade(s)
Bananas-da-terra picadas4 unidade(s)
Leite de coco400 ml
Caldo de legumes aquecido200 ml
Palmitos em conserva em rodelas5 unidade(s)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Coentro picado1/4 xícara(s)
Salsinha picada1/4 xícara(s)
Suco de limão1/2 unidade(s)

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê. Adicione a cebola e o alho. Refogue até dourar
Adicione o pimentão, os tomates e as bananas-da-terra. Refogue
Adicione o leite de coco e o caldo de legumes. Adicione o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe em foho médio por 25 minutos, ou até que a banana esteja cozida
Adicione o palmiyo em conserva e desligue o fogo. Mexa
Adicione o coentro e a salsinha. Corrija o sal. Misture bem. Finalize com o suco de limão
Sugestão: sirva com arroz branco e farofa