Patê de lentilha rosa e castanha de caju

Name: Patê de lentilha rosa e castanha de caju
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1/2 xícara(s) Lentilha rosa, partida; 1/2 xícara(s) Castanha de caju natural, sem sal; 1/2 unidade(s) Cebola; 1/4 xícara(s) Óleo de coco sem sabor OU gordura de coco OU gordura de palma; 1/4 xícara(s) Azeite de oliva extra virgem; a gosto Água; 2 colher(es) de chá Levedo de cerveja em pó (opcional); 2 colher(es) de sopa Bebida destilada de sua preferência (conhaque, rum, cachaça, vodka, etc); 3 colher(es) de sopa Fécula de batata; 1 colher(es) de sopa Suco de limão; a gosto Noz moscada; a gosto Pimenta branca; a gosto Cravo em pó; a gosto Páprica picante de boa qualidade; 1 unidade(s) Folha de louro; a gosto Sal

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

10 porções

Renata Octaviani

@favascozinha

Ingredientes
Modo de preparo

Lentilha rosa, partida1/2 xícara(s)
Castanha de caju natural, sem sal1/2 xícara(s)
Cebola1/2 unidade(s)
Óleo de coco sem sabor OU gordura de coco OU gordura de palma1/4 xícara(s)
Azeite de oliva extra virgem1/4 xícara(s)
Água a gosto
Levedo de cerveja em pó (opcional)2 colher(es) de chá
Bebida destilada de sua preferência (conhaque, rum, cachaça, vodka, etc)2 colher(es) de sopa
Fécula de batata3 colher(es) de sopa
Suco de limão1 colher(es) de sopa
Noz moscada a gosto
Pimenta branca a gosto
Cravo em pó a gosto
Páprica picante de boa qualidade a gosto
Folha de louro1 unidade(s)
Sal a gosto

Lave rapidamente e coloque de molho em água morna a lentilha rosa e a castanha de caju.
Quando a castanha ceder à pressão dos dedos, escorra a água e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo de coco, adicionando a folha de louro e a cebola picada, refogando até que fique transparente e comece a dourar levemente.
Adicione a lentilha e a castanha, sal, água suficiente para cobrir, mais o azeite, e deixe cozinhar em fogo branco, em panela tampada.
Quando a lentilha estiver bem cozida e já quase sem líquido, retire a folha de louro e transfira o cozido para um liquidificador, adicionando os condimentos, a bebida destilada, o levedo (se quiser), a fécula de batata e o suco de limão. Bata até obter uma pasta homogênea, bem lisa.
Retorne a mistura à panela e mexa em fogo moderado até formar uma pasta grossa que desgruda do fundo.
Modele o patê no formato desejado utilizando um pote hermético, um forma pequena untada, um aro ou forme um rolo de papel manteiga, sempre cobrindo a superfície com papel manteiga para não ressecar. Deixe em geladeira por no mínimo 8 horas (essa receita deve ser preparada na véspera, portanto).
No dia seguinte desenforme e decore com figos, amoras, pistache e/ou grãos de pimenta rosa (aroeira). Sirva com pães e torradas ou em saladas, aproveitando a textura de corte que é obtida após a refrigeração.
Está é uma receita autoral publicada originalmente no ano de 2014. Direitos reservados a Renata Octaviani Martins.