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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Shitake fatiados300 g
- Shimeji branco fatiado300 g
- Cogumelo-Paris fatiado300 g
- Funghi seco picado30 g
- Cenoura ralada1 unidade(s)
- Alho-poró fatiado1 unidade(s)
- Cebola picada1 unidade(s)
- Dentes de alho picados4 unidade(s)
- Vinho branco1/2 xícara(s)
- Passara de tomate1 xícara(s)
- Água1 xícara(s)
- Salsa picada1 unidade(s)
- Páprica defumada1 colher(es) de sopa
- Ramos de tomilho8 unidade(s)
- Folha de louro1 unidade(s)
- Azeite para refogar a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Em uma panela em fogo alto adicione um fio generoso de azeite e os cogumelos, com exceção do funghi seco. Tempere com sal, pimenta e frite rapidamente até que dourem, retire da panela e reserve.
- Na mesma panela adicione azeite e cebola e refogue até que fique translúcida. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
- Em seguida adicione a cenoura, o alho-poró e o funghi e refogue por mais dois minutos.
- Acrescente a páprica, o louro e as folhas de tomilho e mexa por mais alguns segundos para incorporar ao outros ingredientes.
- Adicione o vinho, retire o fundo que ficou grudado no fundo da panela e em seguida adicione a passada e a água. Deixe ferver por mais 20 minutos em fogo médio até que a maior parte do álcool tenha evaporado.
- Passado os vinte minutos adicione os cogumelos que estavam reservados, a salsa e mexa para incorporar ao molho. Corrija o sal e a pimenta se necessário e desligue o fogo.
- Sirva com polenta, purê de batata ou a massa de sua preferência.
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