Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 3 unidade(s) tomate italiano maduro; 1 unidade(s) Cebola; a gosto Páprica defumada; a gosto Azeite; a gosto Pimenta calabresa; a gosto Sal; 3 unidade(s) Dentes de alho picado; a gosto Manjericão fresco; 2 unidade(s) Pimentão vermelho; 2 unidade(s) Berinjela cortada em rodelas finas; 1 unidade(s) Pimentão verde; 1 unidade(s) Pimentão amarelo; 1 unidade(s) Abobrinha italiana cortada em rodelas finas; a gosto Lemon peper

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

6 porções

Stephanie Mendes

@veganbysteph

Ingredientes
Modo de preparo

tomate italiano maduro3 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Páprica defumada a gosto
Azeite a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Dentes de alho picado3 unidade(s)
Manjericão fresco a gosto
Pimentão vermelho2 unidade(s)
Berinjela cortada em rodelas finas2 unidade(s)
Pimentão verde1 unidade(s)
Pimentão amarelo1 unidade(s)
Abobrinha italiana cortada em rodelas finas1 unidade(s)
Lemon peper a gosto

Primeiro vamos começar com o molho caseiro de tomate. Na Airfryer (ou forno convencional) leve os tomates cortados em 4 para assar, junto com ½ cebola cortada em meia lua e temperados com azeite, páprica e sal. Asse a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto os tomates assam, leve 1 pimentão para defumar na boca do fogão. Espete com um garfo o pimentão e leve ao fogão em temperatura baixa. Vá girando ele para ele ficar macio por completo. Se queimar a pele em algumas partes, não se preocupe! Pois não vamos utilizar. Feito este processo, tire a pele do pimentão e as sementes, corte grosseiramente e reserve.
Em um liquidificador, acrescente o pimentão e os tomates assados. Bata até obter o molho.
Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente ½ cebola picada e o alho. Deixe dourar brevemente. Em seguida, acrescente a pimenta pimenta calabresa e o molho.
Mexa tudo para incorporar os ingredientes do molho e acrescente cerca de 200ml de água. Abaixe o fogo e deixe apurar o molho. Se o tempero estiver do seu agrado, desligue o fogo e finaliza com manjericão fresco picado, ao seu gosto.
Em uma forma, acrescente seu molho caseiro e espalhe por toda ela. É bom ter uma boa quantidade, pois os vegetais vão cozinhar no molho! Em seguida, coloque seus vegetais na fôrma em pé (veja a imagem da receita). Intercalando todos eles: pimentão, berinjela, abobrinha e assim vai, até preencher todo a fôrma.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 180°C e outros 30 min sem papel alumínio.