Risoto de quinoa com legumes e grão-de-bico

Name: Risoto de quinoa com legumes e grão-de-bico
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Porções
Ingredients: 3/4 xícara(s) Quinoa branca em grãos; 1/2 xícara(s) Grão-de-bico cozido; 1 xícara(s) Purê de couve-flor (couve-flor cozida e processada); 1/4 xícara(s) Milho cozido; 1/4 xícara(s) Ervilhas frescas; 1/2 xícara(s) Cenoura ralada; 1/3 xícara(s) Chuchu cortado em cubo pequenos; 1/2 xícara(s) Brócolis picado; 1/2 xícara(s) Couve-flor picada; 1/3 xícara(s) Cebola picada; 1 colher(es) de sobremesa Alho picado; 1/4 xícara(s) Alho-poró picado; 1 colher(es) de sobremesa Páprica doce; a gosto Sal marinho; a gosto Tempero verde; 1 unidade(s) Folha de louro; 1 colher(es) de sopa Azeite de oliva

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

15 min(s)

3 porções

Chef Camila

@chefcamilacassilha

Ingredientes
Modo de preparo

Quinoa branca em grãos3/4 xícara(s)
Grão-de-bico cozido1/2 xícara(s)
Purê de couve-flor (couve-flor cozida e processada)1 xícara(s)
Milho cozido1/4 xícara(s)
Ervilhas frescas1/4 xícara(s)
Cenoura ralada1/2 xícara(s)
Chuchu cortado em cubo pequenos1/3 xícara(s)
Brócolis picado1/2 xícara(s)
Couve-flor picada1/2 xícara(s)
Cebola picada1/3 xícara(s)
Alho picado1 colher(es) de sobremesa
Alho-poró picado1/4 xícara(s)
Páprica doce1 colher(es) de sobremesa
Sal marinho a gosto
Tempero verde a gosto
Folha de louro1 unidade(s)
Azeite de oliva1 colher(es) de sopa

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola, o alho e o alho-poró.
Adicione a páprica, a quinoa lavada, sal, a folha de louro e 500ml de água quente.
Vá adicionando os legumes após 10 minutos na seguinte ordem para que terminem de cozinhar juntos: chuchu, milho, cenoura, couve-flor, brócolis.
Por último junte o purê de couve-flor, o grão-de-bico e o tempero verde.
Deixe ferver, ajuste o sal e sirva em seguida.