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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo200 g
- Cebola picada40 g
- Vinho branco seco80 ml
- Caldo de legumes (meripox)1.5 l
- Manteiga40 g
- Açafrão em fios0.3 g
- Cogumelo shimeji100 g
- Queijo parmesão60 g
- Cebolinha e salsa a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Em uma panela coloque metade da manteiga e refogue os cogumelos, têmperar com sal e Pimenta-do-Reino. Reserve.
- Na mesma panela que refogou os cogumelos doure a cebola com o restante da manteiga, acrescente o açafrão e mexa bem, na sequência adicione o arroz e deixe fritar, por fim coloque o vinho mexa por um minuto.
- Acrescente duas conchas de caldo por vez e mexa sem parar, vá acrescentando o caldo conforme for secando.
- Quando o arroz atingir o ponto a seu gosto (Risoto tradicional fica sempre ao dente), abaixe o fogo acrescente os cogumelos mexa por 2 minutos.
- Por fim, desligue o fogo e acrescente o queijo, o cheiro verde e uma colher de sopa de manteiga (Para finalizar - Isso vai dar um brilho a mais no risoto) Sirva logo em seguida.
- Esse prato harmoniza perfeitamente com vinho tinto português jovem, com taninos suaves e leve.
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