Risoto de Shimeji

Name: Risoto de Shimeji
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g Arroz arbóreo; 40 g Cebola picada; 80 ml Vinho branco seco; 1.5 l Caldo de legumes (meripox); 40 g Manteiga; 0.3 g Açafrão em fios; 100 g Cogumelo shimeji; 60 g Queijo parmesão; a gosto Cebolinha e salsa; a gosto Sal e pimenta-do-reino

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo200 g
Cebola picada40 g
Vinho branco seco80 ml
Caldo de legumes (meripox)1.5 l
Manteiga40 g
Açafrão em fios0.3 g
Cogumelo shimeji100 g
Queijo parmesão60 g
Cebolinha e salsa a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela coloque metade da manteiga e refogue os cogumelos, têmperar com sal e Pimenta-do-Reino. Reserve.
Na mesma panela que refogou os cogumelos doure a cebola com o restante da manteiga, acrescente o açafrão e mexa bem, na sequência adicione o arroz e deixe fritar, por fim coloque o vinho mexa por um minuto.
Acrescente duas conchas de caldo por vez e mexa sem parar, vá acrescentando o caldo conforme for secando.
Quando o arroz atingir o ponto a seu gosto (Risoto tradicional fica sempre ao dente), abaixe o fogo acrescente os cogumelos mexa por 2 minutos.
Por fim, desligue o fogo e acrescente o queijo, o cheiro verde e uma colher de sopa de manteiga (Para finalizar - Isso vai dar um brilho a mais no risoto) Sirva logo em seguida.
Esse prato harmoniza perfeitamente com vinho tinto português jovem, com taninos suaves e leve.