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Sorvete de castanha de caju, com calda de maracujá e gengibre
Em parceria com
@delirec🇧🇷Brasil
4 hora(s)
4 porções
Renata Octaviani
@favascozinha- Ingredientes
- Modo de preparo
- Castanha de caju natural, sem sal3 xícara(s)
- Água3 xícara(s)
- Açúcar orgânico (1 e 1/2 xícara)300 g
- Macacujá azedo1 unidade(s)
- Gengibre (pedaço, do tamanho da ponta de um dedo)1 unidade(s)
- Açúcar orgânico (1/4 xícara)50 g
- Água2 colher(es) de sopa
- Aqueça a água. Adicione as castanhas e deixe-as de molho até que cedam à pressão dos dedos.
- Bata as castanhas com a própria água do molho no liquidificador com o açúcar até obter um creme liso, semelhante a creme de leite.
- Leve ao freezer em recipiente metálico o mais largo possível, para acelerar o processo. De hora em hora raspe as laterais e bata na batedeira, até que esteja cremoso (é necessário fazer isso 3 ou 4 vezes, em média. Se tiver uma sorveteira com sistema de cuba congelada, é possível utilizar também).
- Retire do freezer 20 minutos antes de servir (ou deixe em geladeira 2 horas antes), para bolear com facilidade.
- Para a calda: Rale o gengibre, retire a polpa com semente do maracuja e misture numa panela pequena com os demais ingredientes.
- Leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto de fio fino.
- Guarde em geladeira e sirva sobre o sorvete de castanha de caju.
- Receita de minha autoria, publicada originalmente na Revista Vegetarianos, edição Novembro de 2014, sob o título "Banquete Vegetariano". Fotos da publicação.
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