Souflé de couve flor assado em tomate caqui

Name: Souflé de couve flor assado em tomate caqui
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Tomates caqui (“caquizão”); 1 xícara(s) Couve flor crua e bem picada; 125 ml Tampa e miolo dos tomates, sem a semente, bem picadinhos; 400 g Tofu do tipo “tezukuri” ou firme; 1 xícara(s) Leite de amêndoas caseiro, quente (proporção 1 de amêndoas pra 3 de água, coado); 2 colher(es) de sopa Vinagre de maçã; 1 xícara(s) Farinha de Trigo; 2 colher(es) de chá Mostarda dijon (ou outra de boa qualidade e sem mel); 1 colher(es) de sopa Fermento químico em pó; a gosto Sal, pimenta e noz moscada

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Renata Octaviani

@favascozinha

Ingredientes
Modo de preparo

Tomates caqui (“caquizão”)4 unidade(s)
Couve flor crua e bem picada1 xícara(s)
Tampa e miolo dos tomates, sem a semente, bem picadinhos125 ml
Tofu do tipo “tezukuri” ou firme400 g
Leite de amêndoas caseiro, quente (proporção 1 de amêndoas pra 3 de água, coado)1 xícara(s)
Vinagre de maçã2 colher(es) de sopa
Farinha de Trigo1 xícara(s)
Mostarda dijon (ou outra de boa qualidade e sem mel)2 colher(es) de chá
Fermento químico em pó1 colher(es) de sopa
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Essa receita, de minha autoria, foi publicada na Revista Vegetarianos na edição de Novembro de 2014, no tema "Banquete Vegetariano". Foto da publicação.
Corte a tampa do tomate. Com a ajuda de uma faca de ponta fina e uma colher, retire o miolo e as sementes (guarde ½ xícara para o refogado de couve flor).
Corte a base com cuidado apenas para que ele fique melhor apoiado numa fôrma untada com azeite ou óleo. Reserve.
Refogue em um pouco de óleo ou azeite a couve flor, a ½ xícara de miolo do tomate, sal, e cebolinha. Reserve
Faça a massa do souflé batendo no liquidificador ou processador o tofu, água, vinagre, farinha, mostarda e temperos a gosto. Transfira para uma tigela e misture o refogado de couve flor e o fermento, recheado imediatamente os tomates, até a borda, alisando com uma espátula ou costas de uma faca.
Pré aqueça o forno em temperatura alta. Asse por aproximadamente 40 minutos e sirva quente. Opcional: utilize o grill do forno para dourar a superfície, caso prefira esse resultado mais tostado.