Tapioca com vegetais e hommus

Name: Tapioca com vegetais e hommus
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g Tapioca; 1 unidade(s) Cenoura; 1 unidade(s) Abrobrinha italiana; 1/2 unidade(s) Cebola branca; 1/2 unidade(s) Tomate; 1 unidade(s) Alho; 1 colher(es) de sobremesa Salsinha picada; 1 xícara(s) Grão de bico hidratado; 1/2 colher(es) de sopa Tahine; 1 colher(es) de sobremesa Suco de limão; 1/2 xícara(s) Azeite extra virgem; 3 unidade(s) Gelo

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Daniela Melo

@danielaametista

Ingredientes
Modo de preparo

Tapioca200 g
Cenoura1 unidade(s)
Abrobrinha italiana1 unidade(s)
Cebola branca1/2 unidade(s)
Tomate1/2 unidade(s)
Alho1 unidade(s)
Salsinha picada1 colher(es) de sobremesa
Grão de bico hidratado1 xícara(s)
Tahine1/2 colher(es) de sopa
Suco de limão1 colher(es) de sobremesa
Azeite extra virgem1/2 xícara(s)
Gelo3 unidade(s)

Homus: Deixar de molho o grão de bico por 12h. Descartar a água. Cozinhar o grão de bico com outra água até ficar cozido. Reservar. Fritar o alho em um fio de azeite, reservar. Bater todos os ingredientes e colocar aos poucos o gelo. Deixar numa consistência pastosa. Reservar
Cortar a cenoura e a abobrinha em espaguete. Em uma panela ferver a água e dar um choque na abobrinha: 20 segundos e na cenoura, 2minutos. Em outra frigideira, refolgar o alho e a cebola e depois o tomate. Colocar os vegetais. Sautear um pouco e finalizar com a cebolinha, o sal e a pimenta a gosto. Reservar.
Em uma frigideira aquecida, fazer o disco de tapioca e reservar.
MONTAGEM: Passar o homus na tapioca e rechear com os vegetais.