Abóbora assada com molho cítrico de beterraba

Name: Abóbora assada com molho cítrico de beterraba
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 500 g Abobora japonesa; 150 ml Creme de leite fresco; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino branca; 1 unidade(s) Limão siciliano raspas e suco; 1/4 quartilho Beterraba; a gosto Flor de sal para finalização; a gosto Cacau 100% finalizar; a gosto Broto de Coentro para decorar

🇧🇷Brasil

30 min(s)

5 porções

Ed Batisti

@batisti

Ingredientes
Modo de preparo

Abobora japonesa500 g
Creme de leite fresco150 ml
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Limão siciliano raspas e suco1 unidade(s)
Beterraba1/4 quartilho
Flor de sal para finalização a gosto
Cacau 100% finalizar a gosto
Broto de Coentro para decorar a gosto

Cortar a abóbora em cubos grandes. Assar até que esteja quase totalmente mole mas em seu interior ainda um pouco crua
Falar a beterraba e espremer seu suco com um perfex
Bater o creme de leite fresco em um bowl gelado ou com banho maria invertido, o creme de leite deve estar bem gelado, bater até ficar bem cremoso quase ponto de chantilly.
Verter o suco da beterraba no creme de leite, As raspas do limão e o seu suco, sal e pimenta bater mais um pouco, Obs: não bater muito para não talhar a preparação,
Finalizar com o creme de beterraba cítrica na abóbora e polvilhar flor de sal e cacau 100% Decorar com coentro