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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Abobrinha5 unidade(s)
- Queijo cottage13/4 xícara(s)
- Raspas de limão siciliano1 unidade(s)
- Pimenta calabresa1/4 colher(es) de chá
- Manjericão picado a gosto
- Hortelã picada a gosto
- Tomate cereja2 xícara(s)
- Cebola roxa em fatias finas1/2 unidade(s)
- Vinagre balsâmico1 colher(es) de sopa
- Maço de rúcula1 a gosto
- Pimenta de reino preta e moída a gosto
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Forre com papel manteiga uma assadeira retangular grande.
- Com corte longitudinal, corte ao meio 4 abobrinhas.
- Com uma colher de chá, remova o miolo das metades, deixando uma borda de 1 cm nas extremidades.
- Descarte o miolo e borrife com óleo em spray o exterior das abobrinhas.
- Coloque-as na assadeira, com a casca para baixo.
- Corte grosseiramente a abobrinha restante e coloque-a em uma tigela. Misture com o queijo cottage, as raspas de limão, a pimenta e 3/4 da quantidade de manjericão e hortelã.
- Dívida a mistura igualmente entre as abobrinhas. Asse por cerca de 30-35 minutos ou até que elas estejam macias e o recheio dourado.
- Em uma tigela grande, junte os tomates, a cebola, o vinagre, a rúcula e o restante do manjericão e da hortelã. Sirva com as abobrinhas recheadas.
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