Abobrinha recheada

Name: Abobrinha recheada
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 5 unidade(s) Abobrinha; 13/4 xícara(s) Queijo cottage; 1 unidade(s) Raspas de limão siciliano; 1/4 colher(es) de chá Pimenta calabresa; a gosto Manjericão picado; a gosto Hortelã picada; 2 xícara(s) Tomate cereja; 1/2 unidade(s) Cebola roxa em fatias finas; 1 colher(es) de sopa Vinagre balsâmico; 1 a gosto Maço de rúcula; a gosto Pimenta de reino preta e moída

🇧🇷Brasil

20 min(s)

4 porções

Lindalva Da

@revendedoralindcmaciel

Ingredientes
Modo de preparo

Abobrinha5 unidade(s)
Queijo cottage13/4 xícara(s)
Raspas de limão siciliano1 unidade(s)
Pimenta calabresa1/4 colher(es) de chá
Manjericão picado a gosto
Hortelã picada a gosto
Tomate cereja2 xícara(s)
Cebola roxa em fatias finas1/2 unidade(s)
Vinagre balsâmico1 colher(es) de sopa
Maço de rúcula1 a gosto
Pimenta de reino preta e moída a gosto

Preaqueça o forno a 180 °C.
Forre com papel manteiga uma assadeira retangular grande.
Com corte longitudinal, corte ao meio 4 abobrinhas.
Com uma colher de chá, remova o miolo das metades, deixando uma borda de 1 cm nas extremidades.
Descarte o miolo e borrife com óleo em spray o exterior das abobrinhas.
Coloque-as na assadeira, com a casca para baixo.
Corte grosseiramente a abobrinha restante e coloque-a em uma tigela. Misture com o queijo cottage, as raspas de limão, a pimenta e 3/4 da quantidade de manjericão e hortelã.
Dívida a mistura igualmente entre as abobrinhas. Asse por cerca de 30-35 minutos ou até que elas estejam macias e o recheio dourado.
Em uma tigela grande, junte os tomates, a cebola, o vinagre, a rúcula e o restante do manjericão e da hortelã. Sirva com as abobrinhas recheadas.