Berinjela à Parmegiana

Name: Berinjela à Parmegiana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 01 unidade(s) Berinjela; 1 xícara(s) Farinha de trigo; 3 unidade(s) Ovos; 1 xícara(s) Farinha de rosca; 3 unidade(s) Latas de tomate; 1 unidade(s) Cebola; 04 unidade(s) Dentes de Alho; 100 g Mussarela ralada; 50 g Parmesão ralado; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Óleo para fritar

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Felipe Malacrida

@viverdecozinhar

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjela01 unidade(s)
Farinha de trigo1 xícara(s)
Ovos3 unidade(s)
Farinha de rosca1 xícara(s)
Latas de tomate3 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Dentes de Alho04 unidade(s)
Mussarela ralada100 g
Parmesão ralado50 g
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar a gosto

Comece cortando a cabeça e a bundinha da berinjela e faça cortes verticais de mais ou menos um centímetro.
Tempere com sal e pimenta do reino e comece a empanar. Passe primeiro na farinha de trigo, depois ovos batidos e por último farinha de rosca.
Ao terminar de empanar, deixe cada um dos filés num tabuleiro e em seguida leve para gelar. Assim o empanado irá firmar perfeitamente neles.
Chegou a vez do molho, refogue a cebola, o alho e o louro até murchar. Adicione as latas de tomate, tempere e mexa bem. Deixe cozinhando em fogo baixo até finalizar todos os processos. Isso deixará ele bem grosso e firme para finalizar o parmegiana.
Coloque o óleo para aquecer. O ideal para saber quando atingiu a temperatura é colocar a ponta do filé nele, caso comece a borbulhar com força, já está no ponto. Agora é fritar um bife de cada vez até que forme uma crosta crocante e bem dura.
Aqueça o molho em uma frigideira e disponha o filé nela, em seguida coloque mais molho e depois os queijos ralados. Feche a panela com tampa e deixe até eles derreterem.
Sirva junto com um arroz branco e batatas de sua preferência.