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Berinjela à Parmegiana
Em parceria com
@delirec🇧🇷Brasil
40 min(s)
4 porções
Felipe Malacrida
@viverdecozinhar- Ingredientes
- Modo de preparo
- Berinjela01 unidade(s)
- Farinha de trigo1 xícara(s)
- Ovos3 unidade(s)
- Farinha de rosca1 xícara(s)
- Latas de tomate3 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Dentes de Alho04 unidade(s)
- Mussarela ralada100 g
- Parmesão ralado50 g
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Óleo para fritar a gosto
- Comece cortando a cabeça e a bundinha da berinjela e faça cortes verticais de mais ou menos um centímetro.
- Tempere com sal e pimenta do reino e comece a empanar. Passe primeiro na farinha de trigo, depois ovos batidos e por último farinha de rosca.
- Ao terminar de empanar, deixe cada um dos filés num tabuleiro e em seguida leve para gelar. Assim o empanado irá firmar perfeitamente neles.
- Chegou a vez do molho, refogue a cebola, o alho e o louro até murchar. Adicione as latas de tomate, tempere e mexa bem. Deixe cozinhando em fogo baixo até finalizar todos os processos. Isso deixará ele bem grosso e firme para finalizar o parmegiana.
- Coloque o óleo para aquecer. O ideal para saber quando atingiu a temperatura é colocar a ponta do filé nele, caso comece a borbulhar com força, já está no ponto. Agora é fritar um bife de cada vez até que forme uma crosta crocante e bem dura.
- Aqueça o molho em uma frigideira e disponha o filé nela, em seguida coloque mais molho e depois os queijos ralados. Feche a panela com tampa e deixe até eles derreterem.
- Sirva junto com um arroz branco e batatas de sua preferência.
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