Berinjela assada com creme de coalhada e queijo de cabra e azeite de urucum e especiarias

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Berinjela assada com creme de coalhada e queijo de cabra e azeite de urucum e especiarias

Name: Berinjela assada com creme de coalhada e queijo de cabra e azeite de urucum e especiarias
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Berinjela média; 4 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra Virgem; 1 colher(es) de sopa Sementes de urucum; 2 colher(es) de café Sal; 2 unidade(s) Dentes de alho pequenos; 1 colher(es) de café Cominho; 1 colher(es) de chá Pimenta calabresa; 1 colher(es) de chá Sementes de coentro picadas; 50 g Queijo de cabra curado; 170 g Coalhada firme; a gosto Folhas de coentro frescas; 1 colher(es) de sopa castanhas do Pará picadas; 1 colher(es) de sopa Castanhas de caju picadas

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

1 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjela média1 unidade(s)
Azeite de oliva extra Virgem4 colher(es) de sopa
Sementes de urucum1 colher(es) de sopa
Sal2 colher(es) de café
Dentes de alho pequenos2 unidade(s)
Cominho1 colher(es) de café
Pimenta calabresa1 colher(es) de chá
Sementes de coentro picadas1 colher(es) de chá
Queijo de cabra curado50 g
Coalhada firme170 g
Folhas de coentro frescas a gosto
castanhas do Pará picadas1 colher(es) de sopa
Castanhas de caju picadas1 colher(es) de sopa

Asse a berinjela sobre a chama do fogão diretamente, girando a cada minuto para não queimar até que esteja completamente macia (entre 15/20 minutos). Leve a um recipiente fechado ou coberto com plástico filme e reserve.
Retire as sementes do urucum (o urucum pode ser encontrado em algumas feiras de rua) e leve ao fogo mínimo com 3,5 colheres de sopa de azeite. Mexendo sempre esqueça até começar a formar pequenas borbulhas e então conte 5 minutos e continue mexendo sem deixar o azeite ferver até obter um resultado colorido e aromático. Esse processo pode ser substituído pelo uso do coloral mas como o coloral contem farinha de mandioca ou fubá pode ser que o resultado seja um pouco diferente. Retire as sementes (não é difícil retirar com a colher mas pode usar uma peneira), adicione o alho picado e as especiarias e uma pitada de sal. Aqueça por mais 5 minutos, durante esse tempo torre as castanhas em fogo mínimo numa frigideira até dourarem um pouco com cuidado para não queimarem. Desligue e deixe o azeite esfriar na frigideira.
Em um recipiente amasse bem o queijo com um garfo, adicione a coalhada, 1/2 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem até ter uma pasta e reserve em geladeira.
Descasque a berinjela com cuidado para que permaneça inteira e corte ao meio no sentido longitudinal mantendo as duas metades unidas pela haste.
Em um prato espalhe o creme de coalhada e disponha a berinjela aberta por cima. Regue com o azeite temperado, um punhado das castanhas torradas e as folhas de coentro. Sirva esta bela entrada com pão árabe e você vai surpreender. Divirta-se!!