Bolinho brasileiro (bolinho de aipim com açafrão da terra, recheado com queijos e ora-pro-nóbis).

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Bolinho brasileiro (bolinho de aipim com açafrão da terra, recheado com queijos e ora-pro-nóbis).

Name: Bolinho brasileiro (bolinho de aipim com açafrão da terra, recheado com queijos e ora-pro-nóbis).
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 250 g Aipim cozido; 30 g Farinha de arroz integral; 50 kg Amido de milho; 5 g Açafrão da terra; 10 g Creme de cebola; a gosto Sal e pimenta do reino; 10 g Azeite; 5 g Alho; 35 g Ora pro nobis; 30 g Queijo parmesão em cubinhos; 40 g Queijo muçarela em cubinhos; 300 ml Oleo de soja

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

raphael machado

@raphaelnovaes

Ingredientes
Modo de preparo

Aipim cozido250 g
Farinha de arroz integral30 g
Amido de milho50 kg
Açafrão da terra5 g
Creme de cebola10 g
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite10 g
Alho5 g
Ora pro nobis35 g
Queijo parmesão em cubinhos30 g
Queijo muçarela em cubinhos40 g
Oleo de soja300 ml

Para a massa: Amasse o aipim cozido e quente com ajuda de um garfo ate obter um purê liso, reserve e deixe esfriar por 10 minutos no freezer. Em seguida adicione no purê, 2 gramas de azeite, o creme de cebola, o açafrão da terra, a farinha de arroz e 20 gramas do amido de milho, misture ate obter um massa homogenea, caso seja necessário adicione um pouco de amido de milho, reserve. Recheio: Lave as folhas de ora-pro-nóbis e deixe secar, corte na espessura desejada, quanto mais fino melhor, reserve. Corte o alho em cubinhos bem pequenos e reserve. Ja os queijos corte em cubinhos pequenos e reserve. Em uma frigideira adicione o restante do azeite e adicione o alho, abaixe o fogo e va misturando até dourar, em seguida adicione o ora-pro-nóbis acerte o sal e pimenta do reino e reserve. Em um bool adicione os queijos e o ora-pro-nóbis e misture, reserve.
Adicione em um bool, 30 gramas de amido de milho restante, enfarinhe as mãos caso a massa fique grudando. Com ajuda de uma colher, separe a massa e pese na balança 45 gramas, em seguida faça bolinhas, abre com o dedo e adicione 2 colheres de chá do recheio e feche boleando. Faça o mesmo com restante da massa. Lembrando que quando grudar a massa na mão, adicione o amido de milho.
Após enrolar os 6 bolinhos, aqueça uma panela com oleo de soja e frite os bolinhos ate dourar, retire deixe e coloque no papel toalha e deixe escorrer. Monte o prato da maneira desejada.