Caponata com bruschettas

Name: Caponata com bruschettas
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Berinjelas; 2 unidade(s) Pimentão vermelho; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Tomate sem pele; 3 unidade(s) Alho; 100 ml Azeite de oliva; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; 3 colher(es) de sopa Vinagre de maçã; 1/2 colher(es) de chá Páprica defumada; 150 g Uva passa; 200 g Azeitonas; a gosto Manjericão fresco

🇧🇷Brasil

90 min(s)

10 porções

Angela Molina

@angela.molina

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjelas2 unidade(s)
Pimentão vermelho2 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Tomate sem pele1 unidade(s)
Alho3 unidade(s)
Azeite de oliva100 ml
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Vinagre de maçã3 colher(es) de sopa
Páprica defumada1/2 colher(es) de chá
Uva passa150 g
Azeitonas200 g
Manjericão fresco a gosto

Comece higienizando e cortando todos os ingredientes. Pode cortar em cubinhos ou tirinhas.
Transfira-os para um bowl, e acrescente a berinjela, os pimentões, os tomates, a uva passa, a azeitona, o vinagre, o azeite de oliva, o sal, a pimenta, a páprica defumada, o sal e misture bem.
Coloque em uma forma e leve para assar 1 hora. Se necessário deixar mais tempo no forno.
Finalize com folhas de manjericão fresco.