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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Leite integral1000 ml
- Iogurte natural85 g
- Dente de alho1/2 unidade(s)
- Azeite a gosto
- Páprica a gosto
- Sal a gosto
- Coloque o leite em uma panela q tenha tampa. Ferva o leite, levantou fervura, desligue.
- Utilize um termômetro culinário e confira a temperratura até chegar a 45 graus.
- Chegando aos 45 graus adicione o iogurte e misture. Caso não possua termômetro, deixe o leite descansar até o momento em q vc coloca o dedo no leite e suporta ficar com ele imerso por alguns segundos.
- Utilize uma colher de concha para "oxigenar" sua coalhada. Pegue o líquido com a concha e deixe derramar de uma altura de uns 15 cm, até perceber bolhas na coalhada.
- Tampe a panela, embrulhe em um pano grosso e deixe descançar dentro do forno desligado, ou dentro do microondas...um lugar mais quentinho, durante o mínimo 8 horas.
- No dia seguinte utilize um coador de café de pano para "secar a coalhada) Deixe dessorar por mais 8 horas.
- Depois de seca, tempere a coalhada com azeite, o dentinho de alho amassado, páprica e sal.
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