Compartilhar
- Ingredientes
- Modo de preparo
- Couve-flor1 unidade(s)
- Azeite (1/3 de xícara)5 colher(es) de sopa
- Melado de cana2 colher(es) de chá
- Páprica defumada1 colher(es) de sopa
- Mostarda dijon1 colher(es) de sopa
- Extrato de tomate2 colher(es) de chá
- Vinagre balsâmico (1/2 colher de sopa)1 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Manjericão a gosto
- Dukkah: avelã sem casca (1/3 de xícara)5 colher(es) de sopa
- Dukkah: castanha do Pará (1/3 de xícara)5 colher(es) de sopa
- Dukkah: gergelim (1/3 de xícara)5 colher(es) de sopa
- Dukkah: semente de coentro (1/2 colher de sopa)1 colher(es) de sopa
- Dukkah: semente de cominho2 colher(es) de sopa
- Dukkah: semente de girassol1 colher(es) de sopa
- Dukkah: pimenta do reino (1/2 colher de chá)1 colher(es) de chá
- Dukkah: flor de sal1 colher(es) de chá
- Romesco: Pimentão vermelho300 g
- Romesco: Tomate150 g
- Romesco: Alho1 unidade(s)
- Romesco: Azeite (1/2 xícara)8 colher(es) de sopa
- Romesco: castanha do Pará (1/3 de xícara)5 colher(es) de sopa
- Romesco: páprica defumada1 colher(es) de sopa
- Romesco: vinagre balsâmico2 colher(es) de sopa
- Romesco: limão1 unidade(s)
- Romesco: sal a gosto
- Forre uma assadeira com papel manteiga e cubra com a couve-flor.
- Em uma tigela, misture o extrato de tomate, o azeite, o vinagre balsâmico, o melado, a mostarda, a páprica, o sal e a pimenta. Pincele a couve-flor com a mistura e asse por aproximadamente, 20 minutos. Retire do forno, pincele com azeite e volte para o forno por mais 10 minutos. Verifique o cozimento furando a haste principal. Se estiver firme, continue cozinhando por 5 minutos.
- Para a dukkah, coloque todos os ingredientes, com exceção do sal, em um frigideira em fogo baixo e deixe por alguns minutos até que comece a liberar aroma. Transfira para um processador, adicione sal e processe até obter uma farofa grossa. Reserve.
- Para o molho romesco, corte a tampa de cima do alho deixando os dentes à mostra. Coloque em um pedaço de papel alumínio, regue com azeite, embrulhe o alho deixando um pequeno espaço vazio na parte de cima e coloque em uma assadeira junto do pimentão e dos tomates. Leve ao forno aquecido a 260 graus, por 15 minutos. Quando o alho estiver macio, retire junto com os tomates e deixe esfriar do lado de fora. Volte com o pimentão para o forno e deixe até que a casca do pimentão esteja carbonizada.
- Quando a pele do pimentão estiver queimada, retire com cuidado e coloque coberto em um recipiente. Deixe descansar por 10 minutos. Após esse período, coloque o pimentão debaixo de água corrente e retire a parte carbonizada. Leve-o para um tábua e retire a parte de cima, as sementes e pique a polpa em pedaços menores.
- Retire os dentes do alho com cuidado e reserve.
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, adicionando suco de meio limão, até obter um molho homogêneo.
- DeliRec em parceria com o chefe Ruan Felix.
Você gostou desta receita?
Você também pode gostar
Spagueti com brócolis e tomate seco
Por
Arroz refogado
Por
Churros
Por
Couve-flor com molho romesco e dukkah
Por