Linguine com shimeji, tomate cereja e brócolis

Name: Linguine com shimeji, tomate cereja e brócolis
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 500 g Massa fresca Linguine; 02 g Cogumelos Shimeji; 02 xícara(s) Brócolis; 01 xícara(s) Tomate cereja ou de preferência; 02 unidade(s) Gemas; 100 g Creme de leite; 02 colher(es) de sopa Queijo ralado; 04 colher(es) de sopa Molho shoyu; a gosto Sal; a gosto Manjericão; 1/2 xícara(s) Cebola; a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

40 min(s)

5 porções

Roberta Medeiros

@robertanutrichef

Ingredientes
Modo de preparo

Massa fresca Linguine500 g
Cogumelos Shimeji02 g
Brócolis02 xícara(s)
Tomate cereja ou de preferência01 xícara(s)
Gemas02 unidade(s)
Creme de leite100 g
Queijo ralado02 colher(es) de sopa
Molho shoyu04 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Manjericão a gosto
Cebola1/2 xícara(s)
Azeite a gosto

Inicie o processo cortando e separando os talos de shimeji até que fiquem bem sepadados. O Shimeji é delicado, então, esse processo pode ser feito com as mãos, reserve.
Pique a cebola, leve a uma panela e refogue com o azeite até que fique transparente e então acrescente o shimeji e vá refogando até que reduza a água, quando a água que sai do cogumelo estiver secando acrescente o shoyu, 1/4 de xícara de água, quando a água acrescentada reduzir a metade acrescente os tomates cerejas, o porcreme de leite e desligue o fogo. Acerte o sal se precisar já que o shoyu tem bastante sal.
Corte o brócolis em pequenos talos, cozinhe de preferência no vapor, quando estiver ao dente ou ao ponto de sua preferência, retire do fogo, escorra e mergulhe em água gelada de preferência com gelo para parar a cocção e manter a textura, deixe na água gelada por uns 5 minutos depois volte a escorrer.
Bata as 02 gemas e o queijo ralado com um garfo.
Despeje a massa em uma travessa e acrescente o preparo do shimeji, o brócolis, a mistura das gemas com o queijo ralado e misture delicadamente. Finaliza com manjericão a gosto.